Zástavní právo je právní institut, který slouží k zajištění dluhu tím, že se určitá věc, včetně zemědělských pozemků, zastaví ve prospěch věřitele. Pokud dlužník nesplní svůj dluh, věřitel má právo se uspokojit z výtěžku zpeněžení zástavy. 

Zástavní právo je upraveno v občanském zákoníku (zákon č. 89/2012 Sb.) a vzniká na základě zástavní smlouvy, která musí být písemná. Tato smlouva specifikuje, co je zástavou a jaký dluh se jí bude zajišťovat.